泰国厨师 Chalee Kader 的美食哲学：从 Mickey’s Diner 到 100 Mahaseth

泰国厨师 Chalee Kader 的美食哲学:从 Micky’s Diner 到 100 Mahaseth

在曼谷这座美食之都,有一位厨师的名字无法忽视,那就是 Chalee Kader。他凭借独特的泰印混血背景与对烹饪的热情,将多元文化融入餐桌,创造出令人难以忘怀的美食体验。无论是将经典美式餐点注入创意的 Micky’s Diner ,还是为泰国东北(伊森)料理赋予现代诠释的 100 Mahaseth,Chalee 主廚都用他的方式重新定义了曼谷的餐饮风景。

Micky’s Diner: 复古与创意的美式餐厅

Micky’s Diner 餐厅的装修充满怀旧氛围,以带有魅力的银色不锈钢为主题,配上绿色皮革包覆的沙发卡座和棋盘格地板。 一踏进去,浓厚的美式复古情怀即迎面而来,仿佛是一台可穿越到1950年代美式餐厅的时光机,带着大家回到过去。 然而,除了店内的装修外,Chalee 主厨对经典美式菜肴的重新演绎更是整家店的精髓。

作为主厨,Chalee 将美国经典菜色以精湛的厨艺重新演绎,既符合泰国本地人的口味,更深受外国游客的喜爱。 他精心挑选进口及本地优质食材,为大家呈现出让人喜爱的美式餐厅经典菜单。

餐厅里的亮点,肯定得是炸鸡华夫饼配枫糖浆和肉汁、Mickey’s 早餐、Cobb 沙拉,以及人气菜单——Mickey’s Diner 风格的美式炒饭了。 另外,还有口感浓郁、香甜醇厚的奶昔,分量十足、品质上乘,连杯子造型也不马虎。 每一口都让人感受到复古风味的魅力,完美契合怀旧情怀和“ Fat Kids”风美食的爱好者。

100 Mahaseth: 泰国东北料理的创新之旅

如果说 Micky’s Diner 展现了 Chalee 主廚的国际视野,那么 100 Mahaseth 则是对本土文化的致敬。

这家餐厅坐落于曼谷的老城区,以泰国东北部料理为核心,坚持使用当地农户提供的肉类与蔬果,融合现代烹饪技术与“物尽其用”(Nose to Tail)的理念,除了展现对环境与社区的尊重外,更将东北传统料理一举提升到米其林级别。

100 Mahaseth 最为人赞赏的是「零浪费」的理念,所有食材的每个部分,都经由主厨的巧手融入到菜色里,对内脏及次级食材的创新运用也让人赞叹,例如香浓滑腻的烤牛骨髓,搭配香草混合的紫苏子和特制酱料,味道醇厚令人回味无穷;或者是腌制过的东北酸肉猪排,经过慢火炭烤,肉质鲜嫩多汁,酸香中带有烟熏风味,层次分明。此外还有则是让人惊喜的东北香肠热狗堡,将传统香肠融合现代手法,让泰式风味成为新的街头美食标杆。 另外不得不提的是这里有着来自伊善地区,采用与日本和牛相同的饲养方式的泰国和牛,其脂肪纹理和浓郁的味道,以及细腻的口感,绝对不输进口牛肉。

此外,餐后甜品同样出色。泰式辣芒果冰淇淋搭配棉花糖、盐和辣椒粉的蛋白霜,将咸鲜与酸甜巧妙结合,让味蕾充满惊喜。还有泰式传统小食“面康”马卡龙,主厨巧妙的将“面康”充满泰式香草香气的传统味道,与经典的法式甜点——马卡龙融合,并注入了地方特色,每一口都充满了故事和地方的魅力。

料理与文化的连结

对于Chalee Kader来说,食物不只是吃下肚的东西,更是连接种族和文化的桥梁。Mickey’s Diner 和 100 Mahaseth 不仅仅是餐厅,更是他融合了创意的烹饪哲学代表,传递给每一位来访的客人。

如果你正在计划去曼谷,不妨在这两家餐厅体验一下新鲜的感受,你将感受到Chalee Kader对美食的用心与热情,将一顿普通的餐点变成来自曼谷的特别回忆。

店铺地址

1. Mickey’s Diner

地址:G 层,Gaysorn Amarin 大楼(Gaysorn Plaza),近 BTS Chidlo 站

营业时间:08:00 – 22:30

联系电话:090-499-5158

2. 100 Mahaseth

地址:曼谷 Si Phra Ya 区,Charoen Krung路,Maha Seth 巷 100 号

营业时间:11:30 – 22:30

联系电话:02-235-0023